Antipasti
Capesante
7 AL PEZZO
Leggermente sco ate, mousseline di carote, fave e piselli (7, 14)
Tartare di Tonno rosso
18
Tartare, insalata riccia, avocado, sesamo nero (4,10,11)
Foie Gras
18
Scaloppa di foie gras, gamberi rosa, guazze o al passion fruit, indivia , barbabietola (4)
Tartare di Manzo
18
Taglio magro al coltello, carbocrema, sedano, capperi, formaggio d’asina (3,7,9)
Volpina Frollata
20
Carpaccio di Volpina “dry age”, condimento colatura limone, alghe, tuorlo marinato (3,4,10)
Canoce
18
Canoce al vapore, insalata di nocchio croccante, arancia e melograno (2)